Ngô là một loài cây lương thực không thể thiếu được đối với đồng bào vùng cao, đặc biệt đối với người H’Mông. Từ thời xa xưa cho tới bây giờ Ngô đối với đồng bào H’Mông vẫn đang còn nguyên giá trị: Hạt dùng để nấu rượu, làm bánh và chăn nuôi, còn thân cây dùng để đun nấu. Để duy trì được những nương/đồi ngô như thế người H’Mông đã sử dụng các kiến thức bản địa của mình trong việc trồng, chăm sóc, thu hoạch và bảo quản.